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一位化學與能源工程教授提醒，若電鍋內鍋的塗層受損，直接在內鍋裡洗米會增加接觸金屬顆粒的風險。許多內鍋以鋁合金底或不鏽鋼塗層製成；當塗層剝落時，鋁（或不鏽鋼中的鎳與鉻）可能滲入食物。雖然健康的腎臟通常能排出鋁，但腎功能下降時鋁可能在體內累積並可能進入大腦，研究將其與較高的失智風險聯繫起來。該教授建議先在獨立的碗中洗米再移入內鍋、清洗後將不鏽鋼內鍋徹底擦乾，並更換出現紅色變色（腐蝕跡象）的內鍋。他也指出，食品主管機關建議避免在鋁製炊具中存放酸性食物以降低暴露。