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在首爾的一個「熱門地點」內：位於城隅洞的朝鮮酒店高級泡菜工廠
Creatrip Team
2 months ago
首爾聖水洞的報導—這個以快閃店和來自日本、中國的訪客聞名的潮流街區—聚焦於由朝鮮飯店暨渡假村經營的高級泡菜工廠。因為飯店泡菜受歡迎，2011年推出高級系列；該通過HACCP認證的廠房以小量生產來保留新鮮與「手作風味」。在衛生準備區，工作人員在「속늣기실」（填餡室）逐葉手工調味每片白菜與其他蔬菜，部分泡菜會依飯店餐廳與零售包裝方式不同而切割與包裝。工廠使用精選國產食材—慶北英陽的高級日曬辣椒粉、全南新安的日曬鹽以及當地發酵海產—並遵循從食材存放到洗滌、脫水、冷卻、填餡、金屬檢測、封口與外包裝的作業流程。為保持食材新鮮，廠內維持10°C以下運作，日產約2,500公斤高級泡菜，約20種品項，包括白菜泡菜、熟成泡菜、芥菜泡菜以及為孩童設計的「Chosun Junior」泡菜。該品牌透過零售夥伴與飯店熟食店販售，並近期新增訂閱服務。在持續的雙位數成長後，朝鮮飯店計畫於2026年初擴建工廠，並以在2030年達到1,000億韓元銷售為目標，同時拓展海外市場。
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