首爾江南Belong開箱：Cuisine.K Project限定10道韓式精緻料理

在韓國，季節一換，餐桌上的菜色也跟著變了！

品嚐當季最美味的食材，是韓國飲食文化的一部分。想用一頓飯感受韓國的四季風味，不妨認識位於首爾江南的Cuisine.K Project。

Cuisine.K Project由韓國代表性食品企業CJ第一製糖經營，這次登場的是第10間快閃餐廳Belong。

這項計畫支持韓式料理主廚成長，透過不同主廚與主題的快閃餐廳，探索韓式餐飲的更多可能。

曾經營Cuisine.K第3期快閃餐廳、獲得好評的Yongwoo Shin主廚，在海外米其林餐廳累積經驗後，再次回歸推出Cuisine.K Project(Belong)。這次僅營業約6個月，每天只接待6位客人！

主廚以香氣與上菜節奏串起10道料理，呈現韓國當季食材與飲食文化。

小編這次親自品嚐了10道套餐，接下來就帶大家看看這頓飯有哪些亮點。

👇詳細營業資訊、預約方式、退款規定及注意事項，請見下方餐廳預約頁面！👇

Cuisine.K Project(Belong)｜推薦理由

• Belong是CJ第一製糖Cuisine.K Project的第10間快閃餐廳，僅營業約6個月。
• 曾在海外米其林餐廳歷練的Yongwoo Shin主廚，以10道料理詮釋韓國的當季食材與飲食文化。
• 韓國常見的手撕麵疙瘩、蒸鮟鱇魚、小菜、水果甜湯與紅豆粥，都以不同於日常的樣貌登場。
• 每個時段最多開放6人預約，在宛如小茶室的空間裡，能安靜地享用餐點。
• 主廚會用英文介紹菜色與食材，不熟悉韓國料理的旅客，也能了解每一道菜的特色。
• 紀念日用餐可事先提出需求，店家會在可行範圍內提供文字裝飾等服務，也可自帶酒水。
• Cuisine.K Project在韓國餐廳訂位平台Catchtable的累積評分達4.9分，推薦給想在韓國體驗不同韓式料理的朋友。

Cuisine.K Project(Belong)｜宛如小茶室的用餐空間

Cuisine.K Project的空間舒適而簡約，讓小編想到一間小茶室。

開始上菜後，室內燈光會調暗，光線集中在桌面上，讓人自然把目光放在料理上。

氛圍音樂、擺飾與燈光，讓每道菜之間的片刻空檔也顯得自在。

整套餐點約需2小時至2小時30分鐘，步調不急，適合一道一道慢慢品嚐。

一次最多接待6位客人，也拉近了與主廚的距離。主廚會在眼前淋上醬汁、完成擺盤，讓小編連料理上桌前的最後一步都能看得清楚，這也是Belong的迷人之處。

Cuisine.K Project(Belong)｜「開花」10道套餐，品嚐韓國的季節風味

Belong這次的晚餐套餐名為「開花」。

「開花」就是花朵綻放的意思，第一道菜也以此為靈感，從香氣揭開序幕。

10道料理包含當季鮮魚、韓國菇類，也將手撕麵疙瘩、蒸鮟鱇魚、小菜、水果甜湯與紅豆粥等韓國飲食元素融入其中。

隨著一道道菜上桌，感受韓國季節與料理之間的連結，也是品嚐Belong的樂趣。

01.柚子罐

干貝・濟州蘿蔔・柚子

第一道菜為「開花」揭開序幕。

干貝、濟州蘿蔔與柚子的組合，讓人從第一口就留意到香氣。清香的柚子，也為接下來的料理開場。

02.韓式生魚片冷湯

竹筴魚・小黃瓜・薑

韓式生魚片冷湯，是將生魚片與蔬菜一起享用的韓國料理。

Belong選用冬季竹筴魚，加入小黃瓜與薑，呈現自家版本的生魚片冷湯。

在韓國，即使是同一種魚，也很重視最好吃的季節。這道菜選用當季竹筴魚，正好呼應套餐想表達的「當季風味」。

主廚會在客人面前完成料理的最後步驟，可以近距離看見每一道菜如何完成。

而且每道菜都會用英文介紹背後的故事、食材與味道，小編覺得外國旅客也能聽懂後再細細品嚐。

03.山藥Tarak

海膽・山藥・核桃

這道冷製山藥Tarak搭配海膽與核桃醬，將韓國常用的山藥，與風味不同的海膽、核桃組合成一道料理。

最後由主廚現淋核桃油，香氣更加鮮明。

海膽滑順濃郁，帶著淡淡海味，與核桃醬的堅果香很搭。

04.當季菇類

韓國菇類・銀杏

這道菜使用多種韓國當季菇類與銀杏。

主廚並非只選一種菇，而是用不同菇類呈現三個層次。

從中可以看看，韓國的當季菇類如何成為一道完整的套餐料理。

05.手撕麵疙瘩

菠菜・大蝦・蔥

手撕麵疙瘩是韓國常見的家常料理，做法是將麵糰用手撕成小塊，再放入湯裡煮。

Belong將手撕麵疙瘩與蝦肉丸餃搭配，佐以迎著海風生長的菠菜製成的醬汁。

平常作為家常一餐的麵疙瘩，到了精緻料理套餐裡會變成什麼樣子？這樣對照著吃，也很有意思。

看著主廚細心完成每一份擺盤，小編彷彿在欣賞一件作品逐漸成形。

麵疙瘩Q彈、蝦肉丸餃柔嫩，與菠菜醬汁搭配得恰到好處。

剩下的醬汁，小編用一起附上的麵包沾著吃，滋味更顯濃郁。

06.韓式蒸鮟鱇魚

鮟鱇魚・鮟鱇魚肝・韓國皺皮青椒

蒸鮟鱇魚是以鮟鱇魚製作的韓國代表性料理之一。

Belong將鮟鱇魚、魚肝與韓國皺皮青椒蒸熟，搭配韓式大醬荷蘭醬與溫熱的鮟鱇魚高湯。

韓式大醬是韓國料理常用的豆醬，這裡將它融入荷蘭醬，呈現不同於傳統蒸鮟鱇魚的風味。

料理盛在宛如茶杯的小器皿裡，也讓小編印象深刻。

鮟鱇魚柔嫩，搭配大醬荷蘭醬的醇香與溫熱高湯，滋味很有層次。

07.稻草炙烤鴨肉

鴨肉・韓式辣椒醬・小菜

這道菜也帶出了韓國餐桌上重要的「小菜文化」。

鴨肉抹上韓式辣椒醬後風乾2週，再搭配三種小菜上桌。店家也以這道料理介紹韓國的小菜文化。

在韓國，一餐通常不只有主菜，還會搭配多種小菜一起吃。

對旅客來說，這不只是品嚐鴨肉，也能從中認識韓國人如何搭配一餐。

08.韓式水果甜湯

濟州柑橘・農場香草・茉莉花茶

主餐之後，接著上桌的是水果甜湯。

水果甜湯是以水果等食材製作的韓國甜點。

這裡使用濟州島的多種柑橘、農場香草與茉莉花茶，帶出清新的香氣。

09.白豆粥

白豆品種Huinnarae・素穀酒

紅豆粥是韓國人在冬天常吃的料理。

這道甜點不使用一般紅色的紅豆，而是選用白豆品種Huinnarae，加入韓國傳統酒「素穀酒」，將冬季常見的紅豆粥重新詮釋。

10.水果籃

當季水果

10道套餐以當季水果作結。

水果以香檳糖漿醃漬後上桌，為這頓飯收尾。

Cuisine.K Project(Belong)｜串起料理香氣與節奏的飲品搭配

在Belong享用晚餐套餐，每人都必須選擇一套飲品搭配。

可選擇以茶為主的Tea Pairing、結合傳統酒與葡萄酒的Mixed Pairing，或依主要菜色安排的Half Pairing。

Tea Pairing與山水花茶屋SANSUWHA Tea House合作；Mixed Pairing由傳統酒與葡萄酒組成；Half Pairing則由曾任職米其林星級餐廳的侍酒師挑選搭配。

Belong重視香氣與上菜節奏，用餐時也不妨留意飲品如何與每一道料理相互呼應。

Cuisine.K Project(Belong)｜外國旅客也能輕鬆體驗

第一次體驗韓式精緻料理，可能會遇到手撕麵疙瘩、素穀酒或韓式小菜等不熟悉的名稱。

Belong的主廚會用英文介紹菜色與食材，讓客人了解盤中料理後再慢慢品嚐。

如果你不只想在韓國吃一頓韓式料理，還想認識食材的選擇與韓國人平常的吃法，小編很推薦這樣的體驗。

Cuisine.K Project(Belong)｜適合紀念日的晚餐

Belong每個時段最多接待6位客人，氣氛安靜，適合情侶約會或紀念日用餐。

紀念日造訪可事先提出需求，店家會在可行範圍內提供文字裝飾等服務。

店內也可自帶酒水，若有為特別日子準備的酒，也能帶來一起享用。

想在首爾旅行時安排生日或紀念日晚餐，記得訂位時先告知需求。

Cuisine.K Project(Belong)｜交通方式

從宣陵站1號出口出站，步行約7分鐘即可抵達Cuisine.K Project(Belong)。

直走。

在照片中的巷口右轉。

直走。

左轉。

直走。

抵達Cuisine.K Project！

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