Cuisine.K Project

在韓國，隨著季節更迭，餐桌上的風景也會跟著改變！

品嚐各個季節最美味的食材，是韓國飲食文化的一部分。如果你也想在一餐之中體驗這份韓國的季節感與食文化，請務必關注位於首爾江南的Cuisine.K Project。

由代表韓國的食品企業CJ第一製糖所營運的Cuisine.K Project，本次專案主角是其第10次快閃企劃的餐廳Belong。

Cuisine.K Project致力於支持韓食主廚的成長，以及探索全新韓式餐飲的可能性，並推出多位主廚與多元概念的快閃企劃。

這次的Cuisine.K Project(Belong)，是曾在過去營運Cuisine.K第3期快閃並獲得好評的Shin Yong-woo主廚，在海外米其林餐廳累積經驗後，再次推出的回歸快閃。僅營業約6個月，而且每天只接待6位客人！

在這裡可以品嚐到以香氣與節奏串聯，詮釋韓國當季食材與食文化的10道套餐。

這次小編也親自去品嚐了10道套餐，接下來就為大家詳細介紹。

👇 詳細營業資訊、預約方式、退款規定及注意事項請在下方景點頁面確認！ 👇

Cuisine.K Project(Belong) | 推薦理由

• Belong是CJ第一製糖Cuisine.K Project的第10次快閃企劃，是只能在約6個月期間內品嚐到的期間限定餐飲空間。
• 曾在海外米其林餐廳累積經驗的Shin Yong-woo主廚，將韓國當季食材與飲食文化，以10道套餐的形式完整呈現。
• 像是手撕麵疙瘩、韓式蒸鮟鱇魚、韓式小菜、水果甜湯、紅豆粥等，在韓國日常常見的料理與飲食文化，也能用全新編排來體驗。
• 每個時段最多只開放6人預約，能在彷彿小茶室般的空間裡，靜靜享受用餐時光。
• 主廚會用英文介紹菜單與食材，即使是不熟悉韓國料理的外國旅客，也能一邊理解每一道菜、一邊享受套餐。
• 若為紀念日造訪，事前提出需求，將在可行範圍內提供文字裝飾等服務，也可自帶酒水（酌收開瓶費）。
• Cuisine.K Project在韓國代表性的餐廳訂位平台「Catchtable」累積評論平均分數高達4.9，顧客滿意度相當高，因此很推薦給想在韓國尋找別具特色韓式精緻餐飲的人。

Cuisine.K Project(Belong) | 像小型茶室般的用餐空間

Cuisine.K Project是一個讓人聯想到小茶室的舒適且簡約的空間。

服務開始後，會降低整體亮度，並把光線集中在桌面上，讓視線自然停留在料理上。

環境音樂、空間各處的擺飾與燈光，也為你在每道菜之間稍作休息增添一份從容。

套餐約進行2小時到2小時30分鐘，不是匆匆進入下一道菜，而是很適合一盤一盤慢慢品嚐的氛圍。

因為一次最多只接待6位客人，主廚與客人的距離也更近。主廚會在你面前親自淋上醬汁並完成擺盤，讓你能自然地感受每一道料理完成的過程。能一起看到料理上桌前的那一刻，也是Cuisine.K Project(Belong)的魅力之一。

Cuisine.K Project(Belong) | 「開花」，盛裝韓國四季的10道套餐

Belong這次的晚餐套餐名稱是「開花」。

「開花」意指花朵綻放，第一道菜也同樣以「開花」為靈感，讓你能把注意力更集中在香氣的感受上。

10道套餐從當季鮮魚、韓國菇類等食材開始，到手撕麵疙瘩、韓式蒸鮟鱇魚、韓式小菜、韓式水果甜湯、紅豆粥等，呈現多樣的韓國料理與飲食文化。

跟著套餐一路品嚐，也能感受韓國的季節變化與料理之間如何相互連結，這也是享受Belong的一大樂趣。

01. 柚子罐

干貝,濟州蘿蔔,柚子

這是宣告「開花」開場的第一道菜。

使用干貝、濟州蘿蔔與柚子來呈現，讓你從第一口就能把注意力放在香氣上。以柚子香氣為主軸，替接下來延續的套餐揭開序幕的一道菜。

02. 生魚冷湯

竹筴魚 · 小黃瓜 · 薑

生魚冷湯是把生魚片和蔬菜一起享用的韓國料理。

Cuisine.K Project(Belong)選用冬季的竹筴魚，加入小黃瓜與薑，以Belong獨有的方式重新詮釋生魚冷湯。

在韓國，即使是同一種魚，也很重視「最好吃的時節」。這道料理使用當季竹筴魚，能很自然地感受到本次套餐想傳達的「當令、旬味」意義。

主廚會在客人面前親自完成每一道菜的最後步驟，所以你也能近距離看到一盤料理完成的整個過程。

而且每一道菜主廚都會用英文說明料理的故事、食材與風味，外國旅客也能在充分理解的情況下好好享用。

03. 山藥塔拉克

海膽卵 · 山藥 · 核桃

這道是以山藥製作的冷塔拉克，搭配海膽卵與核桃醬一起享用的菜色。把在韓國常用的食材「山藥」，和海膽卵、核桃這兩種風味截然不同的材料組合在一起，作為一道完整的套餐料理呈現。

最後還會直接淋上核桃油，所以香氣和風味更加明顯。

海膽卵口感柔滑又濃郁，帶著淡淡的海味，和香濃的核桃醬也非常搭。

04. 當季菇類

韓國菇類 · 銀杏

這道菜運用多種當季韓國菇類和銀杏製作。

不是只使用單一菇類，而是用多種菇類堆疊出三個層次來呈現。

你可以在這裡看到韓國如何把當季菇類發展成一道完整的套餐料理。

05. 手撕麵疙瘩

菠菜 · 大蝦 · 蔥

手撕麵疙瘩是把麵粉麵糰用手一塊塊撕下來，放進湯裡一起煮來吃的韓國家常料理。

Cuisine.K Project(Belong)把手撕麵疙瘩和蝦肉滾製餃子一起搭配呈現，並佐上海風吹拂下生長的菠菜製成的醬汁。

在韓國常被當作舒服的一餐來享用的手撕麵疙瘩，在精緻餐飲的套餐裡會以什麼樣的面貌呈現，拿來對照看看也很有趣。

看著主廚一份份細膩地完成擺盤，彷彿是在欣賞一道料理誕生的過程，就像欣賞一件作品一樣。

Q彈的手撕麵疙瘩搭配柔嫩的蝦肉滾製餃子，和菠菜醬汁非常合拍。

剩下的醬汁我也拿來沾著附上的麵包一起吃，更能充分感受到醬汁的香氣與風味。

06. 鮟鱇魚蒸煮

鮟鱇魚 · 鮟鱇魚肝 · 韓國皺皮青椒（Kkwarigochu）

鮟鱇魚蒸煮是使用鮟鱇魚製作的韓國代表料理之一。

在Cuisine.K Project(Belong)，會先將鮟鱇魚、鮟鱇魚肝和韓國皺皮青椒（Kkwarigochu）蒸熟，再搭配大醬荷蘭醬與溫熱的鮟鱇魚高湯一起享用。

把韓國料理中常用的大醬結合荷蘭醬來運用，能以不同於你原本熟悉的鮟鱇魚蒸煮形式來品嚐。

裝在像茶杯般的小器皿裡端上桌的模樣，也讓人印象深刻。

鮮嫩的鮟鱇魚，融合大醬荷蘭醬的醇厚香氣與溫熱高湯，層次豐富，能感受到更深邃的滋味。

07. 稻草火烤鴨

鴨肉 · 辣椒醬 · 小菜

在這道套餐中，你也能接觸到理解韓國餐桌時很重要的「小菜文化」。

將抹上辣椒醬的鴨肉風乾2週後，再搭配三種小菜一起提供。店家也把這道菜介紹為展現韓國小菜文化的套餐菜色。

在韓國，比起只吃一道主菜，更常見的是搭配多樣小菜來完成一餐。

如果你是外國旅客，除了品嚐美食，也能透過這道菜體驗韓國的一餐通常是如何組成的。

08. 水果甜湯

濟州柑橘，農場香草，茉莉花茶

主餐之後會接著上水果甜湯。

水果甜湯是韓國甜點的一種，會用水果等食材來製作享用。

使用濟州島多樣的柑橘類水果、農場香草與茉莉花茶，呈現出清新迷人的香氣。

09. 白紅豆粥

白色紅豆品種Huinnarae-pat · Sogokju

紅豆粥是在韓國特別常在冬天享用的料理。

不使用一般的紅色紅豆，而是運用白色紅豆品種Huinnarae-pat與韓國傳統酒Sogokju，將象徵韓國冬季點心的紅豆粥重新打造為一道甜點。

10. 水果籃

當季水果

10道料理的最後一道是當季水果。

以香檳糖漿醃漬當季才能品嚐到的水果端上桌，為這一餐劃下完美句點。

Cuisine.K Project(Belong) | 串起套餐香氣與節奏的Pairing

在Cuisine.K Project(Belong)，享用晚餐套餐時必須選擇每人一套飲品搭配（Pairing）。

你可以從以茶為主的Tea Pairing、可同時體驗傳統酒與葡萄酒的Mixed Pairing，以及依主要菜色設計的Half Pairing中選擇。

Tea Pairing是與SANSUWHA Tea House合作提供，Mixed Pairing則由傳統酒與葡萄酒組成。Half Pairing由出身米其林星級餐廳的侍酒師精選策劃。

Cuisine.K Project(Belong)相當重視香氣與套餐的節奏流轉，也建議你留意每一道料理會搭配哪一款飲品，如何一路銜接延伸。

Cuisine.K Project(Belong) | 外國旅客也能輕鬆享用

如果你是第一次體驗韓式精緻料理，可能會遇到像手撕麵疙瘩、Sogokju（韓國傳統酒）、小菜這類第一次聽到的名稱。

在Cuisine.K Project(Belong)，主廚會用英文介紹菜單與食材，因此你可以一邊理解每道料理是什麼，一邊好好享受整套餐點。

特別推薦給想在韓國旅行時，不只停留在「吃到韓食」這一步，還想更進一步瞭解為什麼會使用這些食材，以及在韓國通常是怎麼品嚐、怎麼吃的朋友。

Cuisine.K Project(Belong) | 特別的日子也很推薦

Cuisine.K Project(Belong)每個時段最多只接待6位客人，氛圍沉穩舒服，很適合情侶或紀念日用餐。

若是紀念日來訪，提前提出需求的話，店家會在可行範圍內提供文字裝飾等紀念日服務。

也可以自帶酒水並收取開瓶費，如果有為特別日子準備的酒，也能一起享用。

如果你在首爾旅行中，想找一頓像生日或紀念日一樣值得記住的晚餐，建議訂位時先提前告知看看。

Cuisine.K Project(Belong) | 前往方式

從宣陵站1號出口出來，到Cuisine.K Project(Belong)步行約7分鐘。

直走。

在該巷弄右轉。

直走。

左轉。

直走。

抵達「Cuisine.K Project」！

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