韓國有種很特別的飲食文化，越是炎熱的夏天，反而越會吃熱騰騰的食物來補充元氣。尤其到了代表初伏、中伏、末伏的「三伏」時期，更常看到大家吃熱呼呼的蔘雞湯。把糯米、人蔘、大蒜、紅棗等食材塞進幼雞裡，再長時間燉煮而成的蔘雞湯，是韓國最具代表性的夏季滋補料理之一。

今天小編造訪的地方，是在麻浦能好好體驗這種韓國滋補飲食文化的「麻浦元祖蔘雞湯」。

這裡不只有基本款蔘雞湯，還準備了用黑色烏骨雞製作的烏骨雞湯，以及漆烏骨雞湯，讓人能體驗更特別的韓式雞料理。

不管是韓國旅行中第一次嘗試蔘雞湯的人，或是已經吃過一般蔘雞湯、想再體驗更特別滋補料理的人，都很推薦來這裡。

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'麻浦元祖蔘雞湯' | 推薦理由

• 可以好好體驗韓國代表性的補身料理，蔘雞湯。

蔘雞湯是把整隻雞直接使用，並在肚子裡塞入糯米、人蔘、紅棗等食材，長時間燉煮後享用的韓國代表性補身料理。也因為能一起體驗韓國的夏季飲食文化，所以也很推薦給外國旅客。

• 從蔘雞湯到烏骨雞湯、漆烏骨雞湯，都能比較著吃。

不只有一般蔘雞湯，還有烏骨雞湯和漆烏骨雞湯，即使同樣是雞料理，也能比較不同食材與湯頭帶來的差異，很有趣。特別是烏骨雞的皮、骨頭和肉會呈現較深的顏色，如果是第一次接觸，光是視覺就會讓人印象非常深刻。相傳是以前韓國王室也愛吃的特別補身料理，烏骨雞，用充滿深沉濃鬱風味的烏骨雞蔘雞湯，體驗韓國傳統補身料理的獨特之處吧。烏骨雞是以黑色系皮膚與骨頭，以及濃厚醇深的風味為特色的傳統補身食材，自古以來就被視為珍貴料理，能品嚐到與一般蔘雞湯不同、清爽卻濃鬱的滋味。

• 外國人也很方便對照菜單點餐。

菜單上除了韓文，也有標示英文、日文、中文。每道料理也能搭配照片一起看，就算是第一次點蔘雞湯或烏骨雞這類不太熟悉的韓國料理的外國旅客，也能比較容易選到想吃的菜色。

• 也能一起享用雞胗、海鮮蔥煎餅等多樣的韓式配菜。
• 再搭配人蔘酒，就能完整享受一桌韓式補身料理。

小編當天 蔘雞湯、烏骨雞湯、漆烏骨雞湯、雞胗、海鮮蔥煎餅、人蔘酒都有一起點來吃看看。整桌擺滿後，從熱呼呼的補身料理到煎餅、炒物，再到傳統酒款，都能一次體驗多種韓國美食。下面就來一樣一樣詳細介紹給你！

'麻浦元祖蔘雞湯' | 探訪心得

感受老派韓國餐廳韻味的店內氛圍

走進「麻浦元祖蔘雞湯」的店內，比起裝潢華麗的新式餐廳，更先感受到的是那種長年守在同一個位置的韓國在地老店氛圍。

深色木柱、原木桌椅和溫暖的燈光相互襯託，整體給人很放鬆、很有人情味的感覺。牆面與柱子上貼著舊報紙和告示，歲月的痕跡也自然而然地流露出來。

尤其是角落擺放的復古的映像管電視和電話，以及帶有傳統感的傢俱與擺飾特別吸睛。彷彿餐廳多年來使用的樣子都完整保留下來，讓人覺得格外特別。

座位以多張桌子分區，裡面也有另設的空間，不管是獨旅或小團體的旅客，還是和同行朋友一起用餐，都很合適。

一次上桌比較三蔘雞湯，烏骨雞湯，漆烏骨雞湯

這天最先吸引我目光的，果然還是那三鍋砂鍋。

從一般蔘雞湯到烏骨雞湯、漆烏骨雞湯一次點齊之後，看起來都是雞料理，但外觀差異非常明顯。

因為都是用滾燙的砂鍋、以咕嚕咕嚕沸騰的狀態端上桌，所以從放到桌上的那一刻起，就讓人有種正在吃道地韓式滋補料理的感覺。

尤其三道一起點時，一般雞和烏骨雞的差異、清澈乳白的湯頭和更濃深湯色的差異一眼就能看出來，很適合多人一起來時分著吃、邊吃邊比較。

想先從最經典的開始體驗，就選「蔘雞湯」

如果你是在韓國第一次吃蔘雞湯，那最想先推薦的當然是基本款蔘雞湯。

砂鍋裡放著一整隻雞，上面還有紅棗、人參等多種食材。長時間燉煮過的雞肉非常軟嫩，用湯匙或筷子就能輕鬆把肉撥開。

尤其把雞稍微提起來，還能一次品嚐到裡頭的人參和雞肉，超滿足。

蔘雞湯的特色不是隻單吃雞肉，而是搭配裡面的糯米和各種食材一起配著湯喝。最後也很推薦把糯米自然拌散到湯裡，像喝粥一樣收尾。

一開始先喝原味湯頭，之後再依照喜好加一點桌上的鹽或泡菜一起吃就可以。

也跟人參酒超級搭喔！

黑雞是什麼？「烏骨雞湯」

接著品嚐的是烏骨雞湯。

把雞肉從砂鍋裡夾出來一看，和一般蔘雞湯最大的差異馬上就能看出來，雞的皮和部分肉呈現較深的

顏色，第一次看到的外國人可能會有點驚訝。

不過這正是烏骨雞的特色。烏骨雞是皮膚、骨頭等部位呈現深紫黑色的雞種，英文通常會用Silkie chicken或black-bone chicken來形容。

小編也親自把雞肉舉起來看，確實和一般蔘雞湯完全不同的色澤讓人印象深刻。

湯頭則是熬得乳白濃鬱，和帶著黑色光澤的烏骨雞形成更鮮明的對比。若你想體驗看看和平常吃的蔘雞湯不太一樣的韓式雞料理，這道很適合用來挑戰看看。

想體驗更特別的滋補料理，就選「漆烏骨雞湯」

三道菜之中，視覺上最獨特的就是漆烏骨雞湯。

烏骨雞本身偏深的顏色，再加上加入漆熬煮的湯頭，讓它從湯色開始就比一般蔘雞湯或烏骨雞湯更濃、更深。

蔘雞湯→烏骨雞湯→漆烏骨雞湯 這樣依序比較下來，也會很自然地發現，韓國的滋補料理並不只有一種固定形式，而是會依照食材不同，延伸出多種吃法。

如果你已經吃過一般蔘雞湯，或想在韓國嘗試更不一樣的料理，也很推薦一起點漆烏骨雞湯。

酥脆好搭的「海鮮蔥煎餅」

我們也和三種湯類料理一起點了海鮮蔥煎餅。

端上桌時煎餅鋪得很大片，幾乎把大盤子都鋪滿了。裡面加了滿滿的韭菜和各種配料，連邊緣都煎得金黃酥香，看起來真的很誘人。

中間還附了可以沾著吃的醬油沾醬，撕一塊一塊配著吃很方便。

吃著熱呼呼、口感柔和的蔘雞湯時，中間穿插來一口酥脆的煎餅，口感變化更豐富，也能吃得更有層次。

「煎餅(Jeon)」是很適合多人圍著一起分食的韓國料理，如果是和同行朋友一起來，推薦可以點來當配菜。

Q彈的韓式下酒菜「雞胗」

這次也點了在韓國酒局上經常會看到的菜色，雞胗。

英文叫做chicken gizzard，是使用雞的肌胃（砂囊）做成的料理。光聽名字可能會覺得有點陌生，但在韓國是很常見的菜色之一，通常會用快炒或油炸的方式來做下酒菜。

和蔘雞湯柔嫩的雞肉不同，雞胗主打的是它特有的Q彈口感，兩種交替著吃也很有趣。

如果你來韓國不只想吃蔘雞湯，也想體驗更在地的菜色，推薦可以一起點來試試。

搭配美食一起享用的「人蔘酒」

在「麻浦元祖蔘雞湯」可以另外加點人蔘酒這道單點選項，能把蔘雞湯裡最具代表性的食材，人蔘也用酒的形式一起品嚐，覺得滿有趣的。

倒進杯子裡會呈現清澈的金黃色，喝一口就能感受到淡淡回香的人蔘獨特香氣，和蔘雞湯搭在一起很自然，也很合拍。

如果在韓國已經喝過燒酒或啤酒，不妨試試把人蔘酒和滋補料理一起搭配，應該會是很特別的韓國傳統酒體驗。

小編推薦的品嚐順序

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如果一次點了好幾道菜，小編建議先按照蔘雞湯→烏骨雞湯→漆烏骨雞湯的順序，先各喝一點湯頭試味道。

從最清爽的蔘雞湯開始，更容易比較出每一道的差異。

中間可以一起分著吃海鮮煎餅和雞胗，如果想喝點小酒，也可以搭配一人一杯人蔘酒。

尤其蔘雞湯裡的雞肉吃得差不多之後，可以把裡面的糯米拌進湯裡，最後一路熱熱地吃到結尾，收尾會特別有飽足感。

第一次看到烏骨雞也別嚇到！

如果你是外國旅客，烏骨雞湯端上桌的瞬間，看到黑色雞肉可能會先嚇一跳。

和一般雞不同，烏骨雞本來就是皮膚、骨頭等部位會呈現黑色或深紫色的品種。這不是料理失敗，而是烏骨雞本身的特徵，可以放心嘗試看看。

反而如果你在韓國旅行想挑戰平常不太有機會吃到的料理，這道菜很可能會成為讓你印象深刻的選擇。

結語

如果你在韓國旅行時，不只是想吃吃看有名的美食，還想體驗韓國人平常真的會享用的補身料理文化，那就推薦你來「麻浦元祖蔘雞湯」。

從最基本的蔘雞湯，到黑色系的烏骨雞湯，甚至連湯色都不同的漆烏骨雞湯，都能在同一間店裡一次比較，這點特別有趣。

再加點份量十足的海鮮蔥煎餅、Q彈的雞胗，還有蔘酒一起享用，比起只吃一碗蔘雞湯，更能體驗豐富多樣的韓式整桌料理。

菜單上也有多國語言與照片標示，就算是不熟韓國料理名稱的外國旅客，也能一邊對照一邊點餐，很方便，這點也很加分。

想用熱呼呼的韓式補身料理好好吃上一餐，或是已經吃過一般蔘雞湯，想挑戰更特別的品項，都很推薦來走走！

「麻浦元祖蔘雞湯」|前往方式

「麻浦元祖蔘雞湯」位在麻浦站附近。

請從麻浦站3號出口出來。

一路直走。

在該巷子右轉。

抵達「麻浦元祖蔘雞湯」！

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