總統五花肉 新論峴站店 | 15年老字號、店員桌邊代烤

韓國旅行中一定要體驗一次的美食之一，就是 Korean BBQ，也就是韓式烤肉。把烤盤放在桌子中央，搭配各種小菜和醬料一起吃肉，這種用餐方式本身就很有趣。

這次編輯造訪的「總統五花肉」新論峴站店更是特別。不同於一般直接在烤盤上現烤的五花肉，這裡能品嚐到利用竹子進行熟成或先烤過的五花肉。另外還有韓牛牛胸腹肉、雪花落葉肉、生牛肉拌肉等，甚至還有整隻花蟹直接放進去的刀切麵，菜色選擇豐富，很適合一次體驗多種韓國料理。

如果你想在首爾市中心的江南一帶，好好體驗道地的韓式烤肉，就跟著編輯一起去認識「總統五花肉」吧。

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「總統五花肉新論峴站店 | 推薦原因

能品嚐到用竹子製作的特別五花肉。

「總統五花肉」的招牌就是運用竹子製作的五花肉。你可以分別品嚐到與竹子一起先行炙烤的烤五花肉，以及在竹筒中以低溫熟成的熟成五花肉，帶來不同於一般五花肉的全新體驗。

由店員親自代烤，就算是第一次吃 K-BBQ 的外國旅客也很輕鬆。

韓式烤肉一開始可能會不太確定什麼時候要翻面、要烤到什麼熟度才最好吃。在這裡由店員親自代烤，所以能在最美味的熟度下輕鬆享用。

從五花肉到 韓牛，都能在同一間店一次比較多種肉品。

除了烤五花肉與熟成五花肉之外，還準備了韓牛 霜降牛五花、韓牛 雪花落葉肉、韓牛 生牛肉等。邊吃邊比較不同部位帶來的肉香與口感，也是這裡的一大樂趣。

能搭配肉品一起享用的配餐也很特別。

從整隻花蟹直接放進去的 整隻花蟹刀切麵，到很適合搭配烤肉的冷麵，還有鯡魚卵醬都一應俱全。好好享受肉品之後，再用一碗溫熱的湯麵料理收尾也很剛好。

在 江南，從和朋友聚餐到團體聚會都很適合。

店內分成大廳與小廳，不只適合約會、朋友聚餐，也很適合作為多人一起來的聚會場所。

編輯當天把霜降牛五花、烤五花肉、熟成五花肉、韓牛 雪花落葉肉、韓牛 生牛肉、整隻花蟹刀切麵冷麵全都品嚐了一輪，還另外加點了可搭配肉品的鯡魚卵醬。為了更完整感受「總統五花肉」的氛圍，也一起點了 大通大葉酒。下面會更詳細介紹給你。

「總統五花肉」新論峴站店 | 造訪心得

「總統五花肉」新論峴站店整體是空間寬敞、氣氛熱鬧的韓式烤肉店，很適合多人一起來。店內分成大廳和小廳，不管是和朋友聚餐、公司聚會等團體聚餐，或是小規模想輕鬆用餐，都很合適。

走進店裡入座後，會先幫你把各式小菜和醬料都擺好。

在韓國烤肉店，魅力不只是吃肉而已，還能把泡菜、蔬菜、各種醬料等配料自由搭配，每一口都能吃出不同風味。

而在「總統五花肉」更加入了用竹子呈現的烤肉這個特別亮點，第一道菜還沒上桌就已經讓人很期待。

從竹筒登場的「總統五花肉」招牌菜單

最讓我印象深刻的，是那根竹筒。

一般的烤肉店多半會把生肉直接盛在盤子裡端上桌，但這裡會活用竹子來熟成，或讓你品嚐先初步烤過的五花肉。從竹筒在桌上登場的那一刻起，就能明顯感受到它和其他烤肉店不一樣。

就算是在韓國已經吃過好幾次五花肉的旅人，也能在這裡體驗到更有新鮮感的 K-BBQ。

烤五花肉 & 熟成五花肉

「總統五花肉」的招牌菜，烤五花肉和熟成五花肉會一起上桌，可以一次比較兩種風格。兩道都運用了竹子，但料理方式不太一樣。

烤五花肉會先和竹子一起初烤，帶出淡淡的竹香與炙烤風味。因為已經先初烤過，再上烤盤時表面很快就會變得金黃，一入口先感受到迷人的炭香與五花肉濃鬱的風味。

相較之下，熟成五花肉是在竹筒內低溫熟成 3 天的生五花肉。把沒有初烤的厚切肉放在烤盤上慢慢烤，外層烤得金黃，裡面仍保有濕潤肉汁，柔嫩口感讓人印象很深。

同樣是運用竹子的五花肉，但烤五花肉的亮點是「竹子初烤帶來的炙烤香氣」，熟成五花肉則是「竹筒低溫熟成帶來的肉汁與柔嫩」，差異非常明顯，兩道輪流吃很有樂趣。

店員會直接把兩種肉剪成方便入口的大小並幫忙烤，所以可以在最美味的熟度馬上開吃。

一開始建議先沾一點鹽，感受兩種五花肉的差別，之後再搭配韓式沾醬、黃豆粉、鯡魚卵醬等一起吃，也很推薦。

搭配鯡魚卵醬一起吃看看

編輯在吃肉時覺得特別好吃又有趣的組合，就是鯡魚卵醬。

本來只吃肉的時候，如果稍微放上一點鯡魚卵醬一起入口，鹹香的鮮味會更突出，還能感受到魚卵在嘴裡啵啵爆開的口感，整體氛圍瞬間就不一樣了。

而且還會搭配松露油一起提供喔！和肉一起吃能幫味道加分，很適合不要一直用同一種吃法，而是在中途穿插一些變化。

韓牛 牛胸腹肉薄片

接著品嚐的是韓牛的牛胸腹肉薄片。

薄切的牛胸腹肉薄片一放上烤盤就會很快熟，和其他肉品相比又是另一種樂趣。油脂與瘦肉細緻交織，咬下一口就能感受到柔嫩的口感，同時濃鬱的香氣在嘴裡瞬間散開。

不用烤太久就能立刻入口，也推薦搭配鯡魚卵和涼拌菜一起吃看看。

牛胸腹肉薄片會和豆芽一起上桌，肉的香濃加上豆芽清脆的口感，吃起來更清爽、更不膩口。

韓牛 雪花落葉肉

如果想品嚐更多不同的肉品，韓牛 雪花落葉肉也很值得一試，千萬別錯過。

厚切的紅肉上分佈著白色油花，還沒烤就很吸睛。稍微烤到剛好入口後，立刻能感受到和五花肉完全不同的韓牛特有濃鬱肉香。

厚度十足，咀嚼感很夠，但不會覺得韌口，反而相當柔嫩順口，越嚼越能感受到香氣在口中停留得很久。

能在同一餐桌上比較豬肉和牛肉截然不同的魅力，也很有趣。

店員也推薦不要只單吃韓牛，可以加上特製醬料，再搭配香香的黃豆麻糬粉一起吃，帶點鹹香的醬料與濃鬱的粉香，和韓牛的厚實肉香非常合拍，風味更有層次。

韓牛也很適合搭配芝麻葉和醃洋蔥一起包著吃，或和烤蔬菜一起享用，讓濃鬱肉香多一分清爽。再加一點鹽或包飯醬也很讚，能把肉的香氣更完整帶出來，推薦你多試幾種組合。

韓牛生拌牛肉

在烤盤上烤肉的同時，我們也一起吃了韓牛生拌牛肉。

這道是把新鮮牛肉切成細絲後拌入特製醬汁的料理，也是韓國代表性的吃法之一, 可以品嚐到不經火烤的生牛肉。

最近把生拌牛肉包著溫熱烤過的牛五花一起吃的組合很受歡迎，所以編輯也親自試了。柔嫩多汁的生拌牛肉加上香氣十足的牛五花風味，口感更有層次，比想像中更搭。

如果你是想在韓國體驗一次生拌牛肉的外國旅客，很推薦一起點牛五花來搭配。

整隻花蟹直接上桌，整隻花蟹刀切麵

肉吃得差不多後，最後就用一碗暖呼呼的湯品來收尾吧。

這裡的配菜中最吸睛的，就是名副其實整隻花蟹完整放進去的整隻花蟹刀切麵。

光是上面那隻大花蟹的視覺就相當震撼。

花蟹蟹肉飽滿，剝來吃很有樂趣，湯頭也充分吸收了海鮮的清爽鮮味，風味很濃鬱。

尤其把蟹殼當作湯勺一樣，連麵帶湯一起舀著吃，花蟹的鮮甜更被放大，整體味道更有層次、更濃厚。

如果是多人一起來，建議在肉吃得差不多後再點一碗大家分著吃。

搭配烤肉享用最適合的清爽冷麵

肉吃到差不多之後，我們也一起點了清爽的冷麵。冰涼的湯頭裡有Q彈麵條，並搭配小黃瓜、醃蘿蔔、水煮蛋，吃完偏油的烤肉後用來把口中味道整理得更清爽很剛好。

編輯比起單吃冷麵，更喜歡把烤得剛剛好的五花肉配著冷麵一起吃的組合。冰涼清新冷麵和溫熱香濃的肉相遇，味道對比很鮮明，就算已經吃了不少肉，還是會忍不住一直夾來吃。

裝在竹筒裡端上桌的大通大葉酒

在「總統五花肉」除了餐點之外，還有一道同樣吸引編輯目光的品項。就是大通大葉酒。

不是用酒瓶，而是以真的竹筒造型直接出現在桌上的視覺就非常特別，五花肉也運用了竹子，連酒都裝在竹筒裡端上來，更能感受到這裡獨有的概念。

如果你在韓國只喝過燒酒，那麼和烤肉一起體驗這種特別的酒，好像也會很有趣。

尤其是多人一起來的時候，大家一起分著小酌幾杯，比起一般的烤肉店用餐，應該會成為更讓人印象深刻的回憶。

編輯推薦的用餐順序

如果像編輯一樣一次點多道菜，建議依照「牛胸腹肉 → 烤五花肉 → 熟成五花肉 → 韓牛 雪花落葉肉」的順序品嚐，對比各種肉品不同的口感與香氣。

中間可以穿插韓牛生拌牛肉增添變化，五花肉則可一點一點搭配青魚卵醬，同樣的肉也能用多種方式享受。最後以熱騰騰的整隻花蟹刀削麵和冷麵收尾，一餐滿足的 K-BBQ 就完成了。

結語

在韓國旅行時想吃五花肉，但又擔心自己不會烤肉，或者已經吃過一般的五花肉，想體驗更特別的 K-BBQ 的話，推薦你來「總統五花肉」新論峴站店。

從用竹子呈現的烤五花肉與熟成五花肉，到韓牛、生牛肉、整隻花蟹刀切麵、以及 大通大葉酒，都能在同一間店一次享用，能相當多元地體驗韓國烤肉店文化。

最棒的是，由熟練的店員直接代烤，就算是第一次造訪的外國旅客也能輕鬆享受。如果你正在江南尋找一頓特別的韓式烤肉料理，推薦來走一趟！

「總統五花肉」新論峴站店 | 前往方式

「總統五花肉」新論峴站店位於江南與新論峴一帶，在韓國旅行中安排造訪江南的那天一起順道來很剛好。

請從新論峴站4號出口出來。

直走後左轉。

抵達「總統五花肉」新論峴站店！