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點解打斷意粉對意大利人嚟講係一個烹飪禁忌

Creatrip Team

10 months ago

喺意大利，煮意粉之前打斷佢係被視為一種烹飪大忌，好似喺濃縮咖啡加水或者喺薄餅上加菠蘿咁。著名意大利廚師Stefano Secchi喺紐約經營米芝蓮星級餐廳，佢強烈唔建議咁做。佢解釋話，打斷意粉係對意大利烹飪傳統唔尊重，好似喺韓國打爛泡菜一樣。意粉嘅設計就係要可以完美咁纏繞喺叉上，吸收醬汁，提升賣相同味道。如果個煲太細，佢建議可以將意粉橫放，幾秒後自然會沉落去。經常攪拌可以確保煮得平均又唔會黐底。

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