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避險菜單：漢堡無番茄，壽司無吞拿魚

Creatrip Team

a year ago

隨著氣候變化影響食品供應，「Hedging Menu」已成為食品業的策略。這涉及創造不包括可能稀缺成分的新菜品，如漢堡中的番茄或壽司中的金槍魚，以減少供應鏈風險。例子包括McDonald's和Lotteria（一間韓國快餐連鎖店）提供無番茄的漢堡選項。其他餐廳則透過推廣替代成分或更具彈性的菜單選項來做出類似的調整。然而，如果這種方法被認為降低了供應質量，可能會導致顧客不滿。

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