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烹飪精髓：味道、口感同味覺嘅和諧——專訪Chef Shin Dong-hyuk

Creatrip Team

a year ago

廚師Shin Dong-hyuk本來同飲食界冇乜關係，直到佢發現咗自己對烹飪創作嘅熱愛。佢開始沉醉於自己創作點樣影響到其他人，最後決定投身廚藝事業。佢喺日本自學成才，曾經喺以儀式感強烈菜式聞名嘅傳統懷石餐廳Nadaman工作。Shin嘅手法融合咗直覺同精準，係喺尊敬嘅廚師Masami Honda麾下磨練出嚟。作為韓國餐廳Tsukiyowa嘅主廚，佢透過反映時令變化同食材優質嘅菜式，打造和諧嘅用餐體驗。佢嘅招牌菜「Una Ju」— 鰻魚飯，展示咗味道平衡同細膩口感。Shin專注於透過細心處理食材，平衡香氣、質感同調味，帶嚟舒適愉快嘅用餐感受。

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