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廚師以日本技術創新時令韓國料理

Creatrip Team

10 months ago

擁有豐富日韓料理經驗的崔昌五主廚，於首爾鬆坡區開設了現代韓式餐廳『Tteuthanba』。餐廳提供以韓國食材配合精緻日式手法烹調的時令套餐。菜式包括用甘苔（海藻）包裹的帶刀魚（galchi），以及採用坡州長灘大豆製作的豆漿冷麵（kong-guksu）。主打套餐每兩個月更換一次，售價為65,000韓圜。餐廳將以海鮮為主的菜式配搭乾清酒或葡萄酒，下一期主題將聚焦於滋補料理。崔主廚強調，即使遇到如chammasai（一種蛤蜊）等食材供應困難，仍堅持選用高品質、本地來源的食材。

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