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首爾每月「Popup Restaurant」源自智異山

Creatrip Team

a year ago

金泰潤主廚經營嘅「Our Planet」係一間位於首爾西村嘅快閃餐廳，專注於可持續飲食。「Our Planet」會舉辦如「Local Odyssey」咁嘅活動，介紹來自南韓唔同地區嘅本地食材，例如震動米都德（vibrational midodeok）同埋洛東江蜆。佢同生產者同埋社運人士合作，搞工作坊，強調飲食文化入面嘅可持續性。有趣嘅係，金主廚本來只係一個廚師，但經歷一場嚴重車禍之後，開始投入推動可持續烹飪，仲搬咗去智異山，為咗貼近大自然。佢相信可持續飲食唔應該只係一時潮流，而係真誠實踐。即使佢喺項目上遇到唔少困難，佢都繼續發展自己以尊重食材同埋參與食物生產嘅人為本嘅理念。

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