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用發酵平衡韓國同日本嘅味道

Creatrip Team

a year ago

來自韓國「Jjan」的主廚Youngjae Cho強調「你吃咩就係咩」呢個哲學理念。他將傳統韓國發酵技術融合日本料理，特別係壽司，並用上「jang」（韓國發酵醬）同「jangajji」（醃製蔬菜）等食材。他嘅餐廳「Jjan」會用時令同天然食材嚟做實驗，突顯健康同美味之間嘅和諧。主廚希望透過真材實料同時令菜式，探索真正嘅味道，同時推廣對發酵食品嘅文化欣賞。

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