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如何讓白米飯成為更健康的選擇

Creatrip Team

a year ago

最新研究顯示，約翰·霍普金斯醫學院的研究表明，冷卻和重新加熱煮熟的碳水化合物，如米飯、意大利粉和麵包，會形成「抗性澱粉」。這個過程可以防止血糖快速上升，並有助於腸道健康。抗性澱粉不會在小腸中消化；相反，它會在大腸中發酵，作為一種益生元。它有助於控制葡萄糖水平，提高飽腹感，可能減少便祕，降低膽固醇，甚至減少結腸癌風險。為了獲得最佳效果，建議提前一天準備碳水化合物，過夜放入冰箱，然後在食用前重新加熱。這個技巧還可以增強天然低血糖指數食物的益處，如糙米、燕麥和豆類。

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