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土耳其乳製品美食：由優格到Ayran

Creatrip Team

20 days ago

一位韓國旅客走訪土耳其超市，發現當地濃厚而多元嘅乳製品文化。土耳其牛奶可以製成味道特別濃郁嘅牛油、各式芝士，例如 beyaz peynir（白芝士，類似菲達芝士），而最受注目嘅招牌產品就係 yoğurt（乳酪），經常以超大 5 kg 盒裝出售。 乳酪亦有多種變化，包括 süzme（濾水乳酪）、kaymak（口感濃厚、近似凝脂忌廉嘅產品）、kaymaklı yoğurt（濃郁高脂乳酪），以及 labneh（更濃稠、近似芝士口感嘅濾水乳酪）。 yoğurt 喺烹調上用途廣泛，由湯品、蔬菜料理，到著名嘅 İskender kebap 都會用到；喺呢道菜入面，乳酪配上熱牛油，形成一種令人覺得暖心嘅組合。另一款常見嘅主食級飲品係 ayran，一種加鹽乳酪飲品，常用嚟配 börek 或烤肉。作者提到，呢啲乳製品點樣令一餐飯變得更有層次，亦令佢返到韓國之後受到啟發，食更多乳酪。

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