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色彩繽紛夏日滋味：Paprika Wraps

Creatrip Team

24 days ago

甜椒（燈籠椒）——有紅、黃、橙同綠色——係一種營養豐富嘅夏季蔬菜，含水量高，亦富含膳食纖維同多種維他命。以每100克計，甜椒嘅維他命C含量比檸檬更高（例如青椒可高達162毫克），有助支持免疫功能同膠原蛋白生成。甜椒亦含有植物化學物（由植物製造嘅生物活性化合物，常被稱為「第七大營養素」），例如類胡蘿蔔素、葉黃素同玉米黃質，提供抗氧化益處；其含量會因顏色同成熟度而有差異，所以建議食用多種顏色。 生食甜椒最能保留營養；可以試吓將甜椒切成幼條作包卷（ssam），配雞胸肉絲、醃蘿蔔片（ssammu）、紫蘇葉，或者紫菜（乾海苔），再蘸芥末醬或花生醬。用橄欖油輕輕快炒可以提升甜味，亦好適合配蘑菇或牛肉，但要縮短烹調時間，以減少水溶性維他命流失。喺餐桌上加入多款色彩繽紛嘅甜椒，打造一餐營養又爽脆嘅夏日餐點。

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