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首爾純素麵包餐廳：DMZ 白小麥牛角包與鮮味泰式炒河（Pad Thai）

Creatrip Team

9 days ago

喺首爾西橋洞，純素烘焙兼餐飲小店 UALT 主打即焗麵包同份量十足嘅植物性料理，全程唔用任何動物性食材。呢間咖啡店由一位受法式訓練嘅烘焙師同一位畢業於泰國皇室廚藝學校嘅主廚主理，用 DMZ 白剛小麥（本地小麥品種）焗麵包，配合純素牛油同發酵豆奶，做出層次分明嘅牛角酥。季節限定嘅無花果牛角酥亦相當受歡迎。 佢哋嘅泰式炒粉（Pad Thai）唔用蠔油或魚露，都做到濃厚鮮味：用咗乾豆腐、以國產黃豆製作嘅天貝（tempeh），同將菠蘿蜜拌入陳年傳統韓式醬油。蘑菇鷹嘴豆蓉（hummus）則用本地長湍豆同烤蘑菇製作，上面加咗阿根廷青醬（chimichurri），食落夠飽肚又有舒適感。UALT 亦強調可持續理念，使用復古餐具同本地飲品，希望令純素變得更易親近同更好食。

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