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來自美國的碧根果：為韓國廚房增添美味又營養的選擇

Creatrip Team

23 days ago

隨住「Healthy Pleasure」潮流升溫，美國種植嘅碧根果因為口感幼滑、味道濃郁同營養成分而備受關注。碧根果原產北美，富含不飽和脂肪、膳食纖維、植物蛋白，以及錳、銅、鋅等礦物質，亦含有抗氧化成分，例如γ-生育酚（維他命E其中一種形式）、類黃酮同多酚。美國心臟協會（American Heart Association）嘅 Heart-Check 計劃亦將碧根果列入推薦堅果；每 28g 份量大約提供 3g 植物蛋白同 3g 纖維，並含約 18g 不飽和脂肪。 碧根果歷來深受美洲原住民重視（「pecan」一詞源自阿爾岡昆語，意思係用石頭敲開嘅堅果），亦曾由美國早期領袖栽培，並喺感恩節嘅碧根果批（pecan pie）等菜式入面成為象徵性食材。喺美國，碧根果主要喺南部地區種植，而剩餘嘅外殼會用嚟煙燻或做堆肥。 喺韓國，碧根果喺大型超市、百貨公司同網上都有售；為咗防止油脂氧化變哈喇味，建議用密封容器保存，並放入雪櫃冷藏，或者要長期保存就冷凍。除咗當零食食之外，碧根果亦可以加入乳酪、沙律、Poké，或者用喺韓式料理——例如落喺醬油調味嘅炒菜或燜煮菜式入面，為멸치볶음（炒小魚乾）或蔬菜料理加一陣堅果香同淡淡甜味。

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