美國芝士的歷史及其成為偶像的旅程 (Creatrip)

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美國芝士的歷史及其成為偶像的旅程

Creatrip Team

a year ago

American cheese 以其鮮黃色調而聞名，並非天然芝士，而是用真芝士製作的加工乳製品。它由一位美國食品創新者發明，因其低廉價格和經過巴氏消毒後的長保質期而受歡迎，廣泛分佈於北美洲及其他地區。儘管取得成功，但在其原產國美國，人們因其是加工產品而非自然熟成，貶稱其為「塑膠」。其起源於英國移民在美國製作的切達芝士。James L. Kraft 創新地將切達芝士研磨，混合乳化劑，並加熱至液體，再進行巴氏消毒，製成 American cheese。這一過程延長了保質期，使其適合廣泛分銷和軍隊口糧。American cheese 被芝士純粹主義者批評為「塑膠」，因其易於熔化和重新成型。然而，專家建議加工芝士如 American cheese 是有益且成功的，特別是由於其融化性質，非常適合用於漢堡和三文治。

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