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Chef Choi Chang-oh 保存復古韓國料理

Creatrip Team

a year ago

原本希望成為體育老師的崔昌哦總廚，在幫忙他叔叔的日本餐廳後發現了他對烹飪的熱情。從日本的服部烹飪學校畢業並在六本木凱悅酒店工作後，他返回韓國，在他的餐廳Dduthanbar中將韓國和日本的烹飪風格融合於季節性套餐菜單中。他以注重韓國麵條和湯類而聞名，其招牌菜包括使用長潭黃豆製作的韓式黃豆冷麵和使用黃豆湯底的瑞川藍蟹湯。他強調韓國菜中的懷舊風味，目標是復興逐漸消失的當地菜餚，靈感來自於童年時的膳食。

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