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夏季健康食品可能會讓血糖飆升 — 食用時要小心

Creatrip Team

19 days ago

隨住氣溫上升，一啲喺韓國夏天好受歡迎、成日畀人認為可以「補返啲元氣」嘅料理，其實可能會意外令血糖上升。以小麥為主嘅凍麵，例如 콩국수（豆漿麵）同 비빔국수（拌麵），因為小麥澱粉入面嘅支鏈澱粉（amylopectin）會好快分解成葡萄糖，可能導致血糖迅速飆升。 將含水量高嘅水果好似西瓜、韓國甜瓜（참외）或者桃榨汁，會破壞纖維並加快糖分吸收；相反，分量細啲咁食原個水果會比較好。就算係傳統嘅補身料理，例如 삼계탕（人參雞湯），每碗熱量都可能偏高（接近 1,000 kcal），如果食得過量，亦會令血糖控制更吃力。 一啲經常被標籤為「健康」嘅食物，例如薯仔、番薯同粟米，亦都有較高嘅升糖指數，可能令餐後血糖上升。專家建議與其禁止特定食物，不如著眼整體飲食模式：將碳水化合物同蛋白質、蔬菜同纖維一齊搭配；避免整得太幼細、搗蓉或打成糊狀嘅做法，因為咁會提高消化吸收速度；同時限制含糖飲品，以減少糖分迅速吸收。

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