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Gochujang 燉豬肋骨：嫩滑、味道豐富、容易製作

Creatrip Team

24 days ago

豬腩排（dokkaebi ribs）以煙韌口感同濃郁味道見稱。李正雄廚師示範一款簡單嘅 30 分鐘小菜：韓式辣椒醬（gochujang）加番茄醬燴腩排。重點貼士：揀濕潤、鮮紅色、帶少少白色脂肪嘅腩排；用滾水加味醂（煮食用酒）同胡椒汆水，去血水同雜質，之後沖洗同瀝乾，以去除異味。用韓式辣椒醬、番茄醬、調味醬油（matganjang）、粟米糖漿（mulyeot）、蒜、薑、芝麻油同芝麻調成醬汁，小火慢燴腩排，臨尾先加入原粒蒜。用中慢火煮，同時要經常攪拌，避免醬汁燒焦；煮到醬汁收乾、表面油亮就完成。腩排含豐富鐵、鋅同維他命 B 群，適合作為令人滿足嘅小菜（banchan）或者下酒菜（anju）。

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