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韓國蒜薹爆紅：由小菜變成意粉、炸醬麵配料

Creatrip Team

24 days ago

蒜苔（마늘종）即大蒜嘅綠色花莖，最近喺韓國社交媒體上爆紅，被視為唔止用嚟做傳統醃菜同拌菜（banchan）嘅多用途食材。唔少後生廚師會將切片蒜苔加入蒜香橄欖油意粉（aglio e olio）、意大利燉飯（risotto）、牛油烤配菜，甚至用嚟做炸醬麵（짜장면）同即食炸醬拉麵嘅爽脆配料。 快捷食譜包括蒜苔蒜香橄欖油意粉（garlic scape aglio e olio）——將切成 4–5 cm 嘅蒜苔段，同蒜頭、辣椒乾（peperoncino）同煮至彈牙（al dente）嘅意粉拌炒；亦有用氣炸鍋整嘅牛油蒜苔，做出外脆內爽嘅配菜。蒜苔炒三層肉（삼겹살）或煙肉亦好受歡迎，適合露營同屋企日常食。 營養方面，蒜苔被讚為當造、含豐富維他命同纖維嘅食材，並具抗氧化益處；為保留爽脆口感同營養，建議以短時間大火快炒或輕輕汆水。社交平台貼文亦強調蒜苔鮮綠顏色同上鏡賣相，推動佢由簡單配菜升級成為潮流主菜同配料。

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