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7 個專業祕訣，教你每次都煎出完美煎蛋

Creatrip Team

24 days ago

煮食專家表示，煎蛋時一啲細習慣可以帶嚟好大分別。首先要用新鮮雞蛋（신선한 달걀），咁蛋白先至能夠保持形狀。打蛋時應該喺平面上敲開，並先打入一個細碗，方便挑走蛋殼同檢查蛋黃有冇問題。用油輕輕加熱鑊具，先以中低火開始，令蛋白受熱更均勻。調味應該喺油入面或者煮嘅過程中落，而唔係淨係最後先落，咁先至更平均入味。想要流心蛋黃嘅話，可以加 1–2 茶匙水，再蓋上鑊蓋，利用蒸氣代替翻蛋。建議用不黏鑊，尺寸要配合煎嘅雞蛋數量，避免蛋白攤得太薄。亦唔好煎過火：軟熟大約 3–4 分鐘、中等熟 5 分鐘、全熟 6 分鐘。呢啲簡單步驟可以幫屋企煮食嘅人避免常見錯誤，例如蛋黃爆開、底部燶咗，或者蛋白出水。

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