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Hitsumabushi：日本鰻魚飯的三種食法

Creatrip Team

a month ago

每逢7月日本最炎熱嘅日子到來，唔少人都會喺「土用丑日」（盛夏嘅一日）食鰻魚（unagi）補充體力。各地做法各有不同：關東（東京）會將鰻魚剖開後先蒸再燒烤，口感更嫩滑；關西（京都／大阪）就會原條直接燒烤，外皮更香脆。 「ひつまぶし（Hitsumabushi）」係一道源自名古屋、喺關西亦深受喜愛嘅鰻魚飯，做法係將蒲燒風味嘅燒鰻魚切碎鋪喺飯面，並配上細個木製飯桶（ohitsu）同飯勺（shamoji）上桌。其魅力在於可以分三個階段食：1）「原味」品嚐鰻魚同米飯；2）「拌食」加入芥末、蔥花同紫菜（nori）等配料；3）「茶泡飯（chazuke）」將熱高湯（dashi）或茶倒入碗中沖泡。之後食客會以三種之中自己最鍾意嘅方式作結尾——好多人偏愛以清爽嘅茶泡飯收尾。 不妨考慮喺盛夏暑熱到頂峰之前試下食鰻魚，作為傳統提升精力嘅方法。

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