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有關韓國麻油的一切：點解咁惹味？

Creatrip Team

a month ago

麻油作為韓國料理嘅關鍵風味，正帶動K-food出口——出口量（1月至5月）上升接近50%。最近有比較韓國兩大品牌不倒翁（Ottogi）同CJ第一製糖（CJ CheilJedang）旗下六款產品，發現喺成分、味道同價錢方面都有差異。當中兩款使用芝麻粉（참깨가루），四款使用原粒芝麻（통참깨）。生產商表示，兩種材料都唔係普遍更「香」（고소함）；原粒芝麻可以保留香氣，而芝麻粉就會帶來即時、濃烈嘅堅果香。味道亦會受烘焙同加工方式影響。 價錢差距亦好大——以每100毫升等值計，約由₩1,500到₩16,000不等——原因包括原料來源（國產對外國產）、芝麻形態、加工時間同包裝。最貴嗰款使用100%國產原粒芝麻（국산 통참깨），並且烘焙時間更長。兩間公司都會出口同一批喺韓國本地生產嘅產品，主要出口去美國，並表示出口版本喺相同條件下生產。報道建議按個人口味同用途揀麻油，例如用嚟做醬汁、沙律或者拌菜等。

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