Now In Korea

鮮嫩香脆的濟州豬「Nanchuk Matdon」在美食節大放異彩

Creatrip Team

a month ago

濟州原生豬品種「Nanchuk Matdon」（「nanchuk」係濟州方言，意思係「又大又健康」）喺濟州Wine & Food Festival期間嘅美食活動上成為焦點。廚師用唔同手法突顯呢款豬肉嘅結實口感同深厚味道——以低溫烹調帶嚟更嫩滑嘅質感，以炭火燒烤增添煙燻濃郁；同時保持肉心微微帶粉紅、表面焦糖化。 文章指，Nanchuk Matdon 呢類優質豬肉喺屋企煮都一樣可以好好食：用低火慢煮可令肉質更嫩，用大火可令脂肪帶出堅果般香氣同更濃郁嘅風味，並建議配搭帶酸度嘅醬汁去提升肉嘅甜味。 文內亦提供一個適合2至3人嘅簡單煎香食譜：將250克豬柳或豬里脊放至室溫，用鹽同黑椒調味；用中火加橄欖油，每邊煎3分鐘；加入牛油、切片蒜頭同百里香，淋油（baste）90秒；靜置3分鐘，配埋鍋入面嘅醬汁上碟。文章強調，掌握正確嘅溫度同時間，先至可以展現肉質嘅真正水準。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---