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Sempio 為未來 K-Food 專業人士舉辦「Our Flavor」講座

Creatrip Team

a month ago

膳府（Sempio）為約20名有志投身韓國料理專業人士舉辦咗一場名為「Our Flavor」嘅特別講座，參加者包括慶熙大學嘅烹飪同食品設計學生。呢個課程屬於政府支持嘅한식（韓國料理）教育計劃一部分，向學生介紹大豆發酵（콩 발효）嘅文化同科學價值，以及佢喺韓國飲食史上嘅角色。 膳府嘅研究團隊分享咗多個現代化傳統醬料例子——例如 Yeondu（色澤較淺、鮮味加強嘅醬油）、為對大豆過敏消費者而設嘅豌豆基底醬油（완두간장），以及有機辣椒醬（고추장）——並展示佢哋點樣透過同西班牙 Alicia Foundation 等國際研究機構合作，開發符合全球口味嘅 K-sauces。 講座最後以試食作結，比較用唔同發酵醬料煮嘅海帶湯（미역국），以示範味道差異。膳府強調會持續以科學方法研究發酵大豆產品，並培訓未來嘅한식專家，以支持韓國食品全球化。

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