Gaon 的新篇章：為日常生活精緻化的韓國家常菜 (Creatrip)

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Gaon 的新篇章：為日常生活精緻化的韓國家常菜

Creatrip Team

a month ago

首爾備受推崇嘅韓式高級餐廳 Gaon——連續七年成為唯一一間獲得米芝蓮三星嘅韓國餐廳——以更親民嘅形式，透過 Gaon Gaok 同甜品品牌 Arari 重新推出其餐飲理念。呢個項目由長年擔任 Gaon 副社長嘅金炳鎮（Kim Byung-jin）以及主廚朴相鎮（Park Sang-jin）同李知雨（Lee Ji-woo）帶領，並被稱為 Gaon 嘅「season 3」，目標係將餐廳嘅價值觀帶入日常用餐之中。團隊唔係重現歷史食譜，而係專注於大家熟悉、令人安心嘅韓國味道，並以嚴格把關食材品質同細緻技巧作提升。 Gaon Gaok 嘅招牌菜式包括一款濃縮、多重湯底嘅牛雞 gomtang（牛骨湯），配上低溫慢煮（sous-vide）嘅肉，並會同自家製泡菜同調味蔬菜（namul）一齊上枱。Arari 則推出韓國風格嘅甜品同三文治——例如蕨菜（gosari）意大利拖鞋包（ciabatta），以及以紫蘇油醬汁製作、內餡加入蔬菜嘅三文治——將傳統食材以現代形式重新演繹。主廚們強調要做出令人想一再回頭嘅食物：真誠、以食材為本嘅韓國料理，自然融入日常生活。

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