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並非所有河豚都一樣：小心有毒的混種河豚

Creatrip Team

a month ago

河豚（吹肚魚）喺韓國因為鮮味濃郁、高蛋白同低脂而備受推崇，全年都有人食，常見菜式包括河豚清湯 bokjiri（清河豚湯）同薄切河豚刺身。不過，海水溫度上升令到韓國同日本周邊海域見到混種河豚同不可食用河豚品種嘅情況增加。食品藥品安全處警告，部分混種同未獲批准嘅品種，皮膚同內臟可能含有河豚毒素 tetrodotoxin（河豚毒）嘅含量高於安全上限，所以被歸類為不可食用。即使係獲批准可食用嘅河豚，其部分內臟（肝臟、卵巢、睾丸）都帶毒，而呢啲毒素唔會因烹調而被中和，因此只應由持牌廚師處理河豚。該處亦出版咗一本河豚指南，按身體部位詳細列出外觀特徵同毒性，協助消費者識別安全選擇。

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