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Taste of Namdo：在一間開業30年的Mokpo食店，品嚐濃鬱的Galchi-jjim配上簡單小菜

Creatrip Team

a month ago

喺木浦呢個位於韓國西南部沿海、以海鮮豐富同南道（韓國南部）料理聞名嘅城市，開業多年嘅老店草園食堂（Chowoen Eumsikjeom）三十多年嚟一直招待本地人同徒步人士。呢間樸實無華嘅小店主打韓國本地食材，同時有一款秘密醬汁：肥厚、新鮮捕獲嘅帶魚（갈치，galchi）會用南道傳統做法，放喺鋁鍋入面慢火燉煮成帶魚燉煮（galchi-jjim），味道喺淡淡甜味同帶有「칼칼」（kal-kal）感覺嘅辛辣之間取得平衡。 餐廳人氣嘅調味蟹肉拌飯，用細心挑出嘅新鮮花蟹蟹肉（꽃게살，kkotge-sal）拌上特製甜辣醬，再鋪喺飯面配紫菜碎上桌，方便食用之餘亦保留到嫩滑口感。餐廳對食材採購嘅嚴格要求、衞生上「唔重用剩餸」嘅規矩，以及價格樸素但擺盤整齊嘅小菜（banchan／side dishes），都反映出深厚嘅烹調功力。 不過亦有部分海鮮純粹派認為，醬汁明顯嘅甜味同較重嘅調味會削弱蟹肉細緻嘅海洋香氣；但呢種易入口嘅味道取向，反而吸引新手、年輕旅客同家庭客。草園把傳統、穩定同性價比結合，令佢成為體驗南道飲食文化嘅值得一去嘅一站。

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