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來自全羅南道的炭烤豬肉火鍋式烤肉，吃起來有奢華大餐的感覺

Creatrip Team

a month ago

喺全羅南道，樸素嘅炭餅（yeontan）豬肉烤肉（bulgogi），會配上出奇豪華、足以同一套完整南道（namdo）風味套餐媲美嘅小菜。喺康津嘅Suingwan同附近食肆，豬肉烤肉呈鮮紅色，係靠辣椒粉（唔係用辣椒醬 gochujang），而且會先醃製同熟成幾日，之後再用傳統炭餅燒烤，帶出煙燻香味。Suingwan會配上一系列地區班饌，包括鹽醃細小蝦（tohajeot）、風乾黃花魚（gulbi）、發酵魟魚（hongeo），而且經常用當地青瓷器皿盛載。喺海南嘅Daejeong Restaurant，呢道菜係一款家常、性價比高嘅套餐做法：先用煤氣快速煎香，再用炭火收尾；醃汁係甜味醬油底，加入蜜糖同梨，配以令人覺得暖胃嘅蔬菜班饌。喺靈岩嘅Seonil Butcher-restaurant，較貴嘅份量會用國產豬五花同豬頸肉，用水果醃製並熟成，甚至會附送生韓牛（hanwoo）作為小菜——令一份普通嘅豬肉落單，變成一次令人難忘嘅地區盛宴。

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