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焯西蘭花幾耐先有完美口感？

Creatrip Team

a month ago

好食嘅西蘭花關鍵喺煮嘅時間——按你想要嘅口感去調校。將花球放入滾水：煮 2 分鐘會有爽脆咬口；再加 30 秒會有更實淨但仍嫩嘅口感；3 分鐘係好多人偏好嘅「均勻熟透」（平均）質地；再加多 30 秒就會變得軟身，啱小朋友食。花球大小都會影響時間——大件要煮耐啲，細件就短啲。廚師提醒，只係差 30 秒都可以有好大分別，所以最好每隔半分鐘就檢查一次。建議加鹽（約每公升 2 茶匙），有助保留鮮綠色，因為可以保護葉綠素（클로로필），同時減少草青味，提升天然甜味同鮮味（umami）。

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