Now In Korea

夏天如何保持薑的新鮮：在雪櫃避免發黴

Creatrip Team

8 days ago

隨住氣溫上升，薑因為有助紓緩夏日疲勞而備受重視——薑入面嘅成分 gingerol（진저롤）同 shogaol（쇼가올）有助調節體溫。常見薑有兩種：啡色、適合貯存嘅根生薑（근생강），同新收成嘅嫩薑（햇생강）；後者顏色較淺、帶粉紅色，同埋水分較多。薑放喺雪櫃好容易變乾或發霉，尤其係留喺膠袋入面。要防止變乾，可以用保鮮紙或報紙包好，放喺陰涼、避光地方；或者切片／磨蓉後分份冷凍。另一個有效方法係將完整、未去皮嘅薑浸喺水入面，放入密封容器，再擺入雪櫃——如果每星期換水同清潔容器，可以保鮮大約一個月。嫩薑都可以用同一方法保存，但因為水分更高，應該更快用完。美國農業部（USDA）建議，對於濕潤、帶香氣嘅根莖類蔬菜，要避免過度乾燥同溫度大幅波動。夏天可以用薑沖茶、整凍湯，或者用嚟炒餸，更加善用佢。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---