會毀壞你 Le Creuset 的常見錯誤（以及如何避免） (Creatrip)

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會毀壞你 Le Creuset 的常見錯誤（以及如何避免）

Creatrip Team

5 months ago

專家警告，將琺瑯鑄鐵廚具（例如 Le Creuset）在空鍋狀態下預熱，可能會損壞琺瑯層。琺瑯塗層性質類似玻璃，因此空鍋加熱會令鑄鐵同琺瑯以不同速度膨脹，增加出現熱衝擊（thermal shock）的風險，令塗層出現裂紋或崩缺。為咗保護廚具，加熱前先加入清水（約兩杯）或幾湯匙食油，並以中慢至中火慢慢加熱，而唔好用大火。由於琺瑯廚具保溫力強，無需要快速用大火加熱。如果琺瑯已經裂開或崩缺，就應該停止使用個煲——鬆脫嘅琺瑯碎片可能污染食物，誤食可能有危險。

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