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首爾十大平壤式冷麵：經典與新秀齊放

Creatrip Team

16 days ago

平壤式冷麵（冷蕎麥麵）由第一代脫北者嘅慰藉食物，演變成首爾廣泛流行嘅招牌美食，並喺社交媒體同美食節目推波助瀾下更受追捧。一個由10位專家同愛好者組成嘅評審團，評選出今年最好嘅店舖，整理出一份排行榜，名單結合咗老字號「노포」（老店）餐廳同具創新精神嘅獨立新店。並列冠軍包括又來屋（Uraekok，以濃郁牛肉湯底聞名）、筆洞麵屋（Pildong Myeonok，以「先飲湯再食麵」文化同辛辣配料著稱），以及乙支麵屋（Eulji Myeonok，一間堅韌嘅傳統老店，曾搬遷地址）。其他值得留意嘅上榜店包括真味（Jinmi，江南區嘅現代混合風格）、議政府平壤麵屋（Uijeongbu Pyeongyang Myeonok，原祖店）、中人麵屋（Jungin Myeonok，性價比高同自家手打蕎麥麵），以及較新、主打匠人手作嘅店如西嶺（Seoryeong）同廣平（Gwangpyeong）。文章強調湯底、蕎麥比例同配料嘅多樣性，並指出冷麵並冇單一「正確」做法——其吸引力正正在於種類繁多同廚師嘅創意。文章亦提到需要改善嘅地方，包括麵條調味、配菜甜度、服務，以及喺價格上升下嘅出品一致性。

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