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臺灣的Kavalan如何把熱帶氣候變成世界級威士忌

Creatrip Team

23 days ago

噶瑪蘭（Kavalan）係台灣宜蘭縣出產嘅單一麥芽威士忌，透過率先開創「加速熟成」（accelerated maturation），克服炎熱潮濕（亞熱帶）氣候帶嚟嘅挑戰。酒廠同已故威士忌專家 Jim Swan 合作，證明喺溫暖環境之下，較快嘅化學反應可以喺 4 年內釀出層次複雜嘅風味，媲美蘇格蘭要 12–15 年先做到嘅熟成效果。噶瑪蘭亦研發咗一種創新橡木桶處理法，叫 STR（Shaved, Toasted, Re-charred），用嚟馴服紅酒橡木桶帶出嚟嘅刺口單寧，並突出焦糖、雲呢拿同芒果、菠蘿等熱帶水果香調。呢個品牌曾喺蘇格蘭 Burns Night 嘅盲品比賽奪冠，擊敗多款高級蘇格蘭威士忌，震撼威士忌界；之後又因母公司就 2008 年食品安全危機作出誠實回應而建立信任。噶瑪蘭嘅文化能見度（曾出現於導演 朴贊郁 電影《Decision to Leave》，亦獲 BTS 嘅 RM 等名人推廣）令佢喺韓國 MZ 世代之間成為潮流。文章指出，噶瑪蘭嘅成功為韓國新興「K-whiskey」蒸餾廠提供借鏡；呢啲酒廠而家正探索點樣利用韓國獨有嘅四季同精準技術，釀造具全球競爭力嘅烈酒。

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