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黑大豆因健康益處而在美國受到關注

Creatrip Team

3 months ago

黑豆（seomoktae，又叫 jwinunkkong）喺美國越嚟越受注目，作為一種平價嘅超級食物，因為富含蛋白質、纖維同抗氧化物。富含植物性蛋白同膳食纖維，有助肌肉復原同腸道健康，作為益生元，仲提供會到達大腸嘅抗性澱粉。佢哋對血糖影響緩慢，有助控制餐後血糖峯值，對預防同管理糖尿病有用。深色色素含有花青素、山柰酚（kaempferol）同阿魏酸等抗氧化物，可能減少發炎並降低膽固醇同血壓，對心臟健康有幫助。黑豆亦提供B羣（葉酸、硫胺素）同礦物質（鎂、鐵、磷），對能量代謝同骨骼健康重要。高纖維對初食者可能引致腹脹或脹氣，而植酸會抑制礦物質吸收，除非先浸泡再煮。喺韓國，佢哋會用嚟做豆漿、小菜、拌飯同鬆糕（songpyeon）；喺美國，會出現喺沙律、墨西哥菜（enchiladas、burritos、quesadillas、nachos）同純素漢堡扒。美國常見罐裝黑豆；建議沖洗以減少鈉含量。

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