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韓國紫蘇油

Creatrip Team

3 months ago

紫蘇籽油（들기름）——由紫蘇籽壓榨而成的傳統韓國食用油——因其獨特風味和高含量的奧米加‑3而在本地及全球受到關注，可能有助心臟健康及預防失智。過往被芝麻油和橄欖油掩蓋的普通廚房用油，如今出現高端復興：由小型本地品牌和專門製造商生產的冷壓「生」紫蘇油（생들기름），作為美食產品出售，並被廚師用於紫蘇油蕎麥麵、紫蘇蕎麥等菜式。生產商強調品種和加工方法的差異會影響香氣和口感，目標是發展類似精品咖啡或特級橄欖油的「精品紫蘇油」市場。國際讚譽和媒體報導、出口從日本擴展到美國、臺灣和東南亞，以及在品嚐比賽中獲獎，都顯示全球需求上升。在營養方面，紫蘇油富含α‑亞麻酸（ALA，一種奧米加‑3）——約佔其脂肪酸的60–65%——並可能部分轉化為EPA/DHA，帶來抗炎和神經保護效益。這股趨勢由健康關注（尤其在老齡化社會）、廚師的創新嘗試，以及一波能保存風味和營養的高端冷壓產品所推動。

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