獨立高級餐廳主導米其林首爾與釜山2026；酒店內餐廳落後 (Creatrip)

Now In Korea

獨立高級餐廳主導米其林首爾與釜山2026；酒店內餐廳落後

Creatrip Team

3 months ago

《米芝蓮指南：首爾與釜山 2026》入選了233間餐廳（首爾178間，釜山55間），當中有46間獲得米芝蓮星星。以獨立、主廚主導的高級餐飲仍然佔主導：首爾有42間星級餐廳，包括Mingles（三星，現代韓菜）以及多間二星和一星的獨立餐廳；釜山則有四間一星。酒店餐廳在首爾僅佔六間星級名額。值得注意的酒店得獎者包括新羅酒店的La Yeon（二星，傳統韓菜現代詮釋）、首爾君悅大飯店Grand InterContinental Seoul Parnas的Sushi Kanesaka（一星），以及其他一星酒店餐廳如Signiel Seoul的Biche-na和Four Seasons Seoul的YU YUAN。結果突顯出高級餐飲重心由酒店轉向獨立餐廳，成因包括收入提高、把用餐當作體驗、媒體造就主廚名氣，以及訂位平臺的興起。酒店亦有回應，透過與全球主廚品牌合作、聘請明星主廚、與米芝蓮星級餐廳合作以及投資培訓來應對——例子有Parnas與日本Kanesaka集團合作（Sushi Kanesaka），以及Banyan Tree Seoul的長期主廚合作（例如Festa by Mingoo和Festa by Zero Complex）。評論者警告，除非酒店在人才招聘、品牌合作和烹飪教育上加強，否則有失去相關性風險。

如果你喜歡這些資訊？