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舒適的韓式午餐：清潭谷的簡單滿足餐點及廚師重返廚房

Creatrip Team

4 months ago

金東基主廚在首爾清潭洞重新開了一間高檔餐廳，同時在附近一間午市小店「清潭골」找到慰藉。文章對比開餐廳的艱辛與重複現實——重建荒廢廚房、採購食材、組建團隊——與傳統韓式白飯定食（백반）穩定而安心的慰藉。清潭골被描述為本地上班族和餐廳員工的午餐避風港，供應豐盛而有家的味道：小菜有豆芽（kongnamul）、蕨菜拌（gosari muchim）、魚板炒（eomuk bokkeum）、蒸蛋（gyeranjjim）和泡菜湯（kimchijjigae），主菜可選如烤比目魚（gajami-gui）和辣炒豬肉（jeyuk-bokkeum）。文章讚賞那簡單、平衡的味道，讓用餐者感到恢復元氣、頭腦清晰。文中亦介紹了比目魚（gajami），解說不同產區的品種和烹調技法，並附有一個牛油浸煮比目魚配檸檬忌廉醬的食譜。（gajami = 韓國比目魚；baekban = 傳統韓式定食）

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