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一些葡萄酒即使過了十年仍然「太年輕」

Creatrip Team

6 months ago

記者千浩成回憶話佢太早開咗支2008年Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande，覺得酒性生硬、有薄荷味同澀感。佢解釋好多紅酒需要瓶陳去軟化單寧（來自葡萄皮同梗嘅多酚，會令口感乾澀同苦）同發展複雜嘅第三香——泥土、松露、皮革等，呢啲只會隨時間出現。最佳飲用期會因葡萄品種同產區而異：來自博若萊嘅輕盈Gamay（例如博若萊新酒）應該趁年輕飲，而Nebbiolo（Barolo、Barbaresco）、北羅納河谷嘅Syrah，以及來自波爾多或納帕嘅Cabernet Sauvignon則可能受惠於長時間陳年。評論家指出2008年Pichon Longueville仍有15–20年潛力；作者其後讚賞一支成熟嘅1990年年份，有平衡嘅果味、軟化嘅單寧同層次豐富嘅第三香。文章結尾講到耐心有回報：陳年可以將生硬嘅強烈轉化為優雅同複雜。

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