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冷凍牛油會變壞嗎？

Creatrip Team

3 months ago

牛油最怕熱同光。放喺密封、涼快、穩定嘅地方，可以比好多人大意想中儲得耐，但終究會氧化變壞。無鹽牛油喺雪櫃可以儲約1–3個月；有鹽牛油大約可儲到5個月（鹽可以抑制微生物）。室溫下大概兩星期內用完。要丟棄嘅徵兆包括有酸、金屬味或苦味；有油耗味或難聞嘅油臭；有明顯黑點、黴菌，或者表面乾得過份——出現任何一樣就整塊丟掉。將牛油放喺雪櫃最凍嗰度（唔好放喺門上）可以避免溫度波動。大量購買時，把一條條牛油分開裝入密封袋放落冷凍庫——咁樣最長可以保持質素到一年；最好係隔夜喺雪櫃慢慢解凍。即使過咗包裝上嘅日期，只要睇落同聞落冇問題可能仍可用，但如果包裝受損或者曾經暴露喺熱或光下，就安全啲整件丟掉。

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