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Rye的安靜革命：40年以韓國裸麥烘焙健康

Creatrip Team

6 months ago

柳漢旭，永川（慶尚北道）Hanuk Bakery（한욱베이커리）創辦人，花近40年栽培同推廣本地種植嘅裸麥。佢喺大學做研究時接觸到裸麥，之後一直致力研發安全、無處理嘅韓國裸麥種子，依家用嚟烘焙營養豐富嘅麵包。佢嘅麵包店喺店內磨全穀，用天然發酵做裸麥麵包（採用100%裸麥粉同裸麥發酵種），仲有低糖紅豆裸麥包、司康，以及以裸麥做嘅飲品，好似烘焙裸麥做嘅미숫가루（烘焙裸麥穀粉飲）同穀物茶。柳先生強調裸麥高纖、低麩質對消化有益，亦重視保留本地飲食傳統——佢創作咗代表永川嘅「芍藥花包」（작약꽃빵），仲同芝麻農合作，加入本地出產嘅芝麻油。佢自稱係裸麥田嘅守護者，堅持簡單、健康嘅材料，維繫韓國裸麥嘅生命力。

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