如果將飯煮器的「保溫」功能開啟超過12小時會發生什麼事？ (Creatrip)

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如果將飯煮器的「保溫」功能開啟超過12小時會發生什麼事？

Creatrip Team

3 months ago

電飯煲嘅「保溫」功能好方便，但唔適合長期儲存。專家建議保溫唔好超過大約12小時；實際安全時間視乎機款同溫度設定（睇清說明書）。隨住時間過去，水分會蒸發——飯會變乾變硬，底部會黐底同燒焦，令味道變差。更重要係食物安全風險會上升：芝麻芽菌（Bacillus cereus，一種細菌）喺大約5°C至57°C嘅「危險溫度帶」入面可以快速繁殖。如果電飯煲嘅保溫溫度保持喺呢個範圍，就要棄掉啲飯。如果可以可靠地保持高過約57°C，細菌生長風險較低，但口感仍會變差。小貼士：睇清說明書，用食物溫度計量溫度，為咗安全同味道，剩飯最好放入雪櫃或急凍，食用前再加熱，唔好長時間放喺保溫。

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