Now In Korea

年糕湯（Tteokguk）從新年儀式演變為日常韓國舒適食品

Creatrip Team

a month ago

年糕湯（Tteokguk），呢個傳統嘅年節食品，長期同農曆新年（Seollal）掛勾，已經由象徵純潔、長壽同社羣連繫嘅祭祀菜式，演變成韓國全年都食得到嘅家常菜。各地做法差異好大——首爾／京畿道偏好清爽嘅牛骨湯底，配薄切嘅garaetteok（長圓柱年糕）；開城風味用jorongi tteok；山區會用黃太（乾鱈魚）熬湯；慶尚道會用小魚乾／昆布混合海鮮湯底；忠清道有用煮熟糯米團做嘅「naltteokguk」；全羅道則流行以雞湯為底。隨住年糕湯變成日常菜式，一啲專門店用傳統手法重新詮釋佢。推介餐廳有：Jinjin Mandu（手工水餃年糕湯同豐富嘅「eobok jaengban」拼盤；以細圓水餃同清爽牛胸肉湯聞名）、Bangbae-dong Gaeseongjip（北韓風手工餃子同以濃骨湯做嘅年糕湯）、Jeongga Hwangtae Haejangguk（以乾鱈做嘅年糕湯同解酒湯）、同 Millan Guksu（用紫蘇籽做嘅年糕湯，配本地食材同自家手打麵）。佢哋一齊展示咗呢道曾經嘅節日菜，點樣成為而家韓國家庭式餐飲同現代飲食文化嘅重要一部分。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---