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Chablis：牡蠣的完美白酒

Creatrip Team

a month ago

葡萄酒作家李英智描述到，夏布利（Chablis）係勃艮第一款只用霞多麗釀造、屬於較涼爽氣候嘅白葡萄酒，佢同生蠔配搭特別出色。呢個產區果實成熟慢，保留住高酸同獨特礦物感——源於含有侏羅紀貝殼化石嘅古老石灰岩土壤——能夠清潔味蕾，提升生蠔嘅鹹鮮甜味。夏布利嘅香氣收斂，偏向檸檬皮同被海水侵蝕過嘅石頭，而唔係濃烈果香，形成一個順序：酒先沖走鹹味，跟住顯露出生蠔嘅甜，最後留低愉悅嘅鮮味。呢個配搭係基於味覺化學，而唔係傳統，所以夏布利係冬季生蠔喺二月季節完結前嘅理想拍檔。

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