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1,000韓元的奇蹟：海帶（dasima）變成自然的「清潔劑」

Creatrip Team

a month ago

首爾一間麵店老闆提醒：煮完高湯唔好即刻丟棄昆布（dasima），剩落嘅海帶勁有營養。乾昆布每100克含約27克纖維，遠超地瓜，對紓緩便祕同增加飽肚感好有幫助。佢黏滑嘅黏液質laminate（海藻酸鹽）喺腸道入面好似磁石咁，能夠吸附並排走重金屬、污染物同其他廢物，所以昆布有「呼吸道清道夫」同「血管清道夫」嘅稱號。昆布上面嗰層白粉係甘露醇（天然甜味/鮮味成分），唔係黴菌——唔好用水沖走以免流失味道同營養，應該輕輕抹走。昆布含豐富鉀同褐藻膠（laminarin），可以透過促進鈉排出幫助降血壓，但因為碘含量高，有甲狀腺疾病或者準備做放射性治療嘅人應該限制食用（例如每週食2–3次，盡量食昆布本身而唔好飲濃湯）。廚師建議將用過嘅昆布切片做調味小菜（例如昆布醬漬）而唔好即棄。

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