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暖心冬日舒適：冬蟹鍋的湯底用豆瓣醬，不是辣椒醬

Creatrip Team

2 months ago

天氣轉凍，韓國人就想食熱辣辣嘅湯煲——其中一款人氣菜式係동태찌개（凍鱈魚辣湯）。동태其實就係冷凍咗嘅明太（pollock）；佢脂肪低、肉質結實、含豐富B羣同硒，冬天好常用嚟煲湯、整煎餅同燉煮。烹飪研究員李正雄（Lee Jung-woong）嘅做法建議將解凍後嘅鱈魚用鹽水輕沖，令魚肉更結實；煮湯時用된장（醬）而唔係고추장，咁湯會比較清而且鮮味十足。常見配料有白蘿蔔、豆芽、미나리（車前菜/水芹）、쑥갓（菊葉菜）、青椒同蔥；先煮蘿蔔，再落魚，之後加調味料混合，熄火前加蔥片同新鮮香草完成。簡單保存同解凍小貼士：동태要包好凍藏，慢慢喺冷水或雪櫃解凍，仲要小心從內臟取出任何綠色膽囊。

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