Now In Korea

尋找明珠：三海燒酒，首爾良人家族的精神

Creatrip Team

7 months ago

Samhae Soju 係一種源自首爾舊日釀造街區嘅傳統烈酒。佢起源於 samhaeju（一種以農曆三個豬日釀造而得名嘅清米酒），傳統上需要大量米、長時間同陶器發酵，係皇室同上流社會先享得到嘅奢侈品。今日位於麻浦嘅㈜Samhae Soju 生產一款依足傳統工藝嘅蒸餾酒（約45% 酒精度）：多階段加入蒸米同麴（發酵劑）、單鍋（蒸餾甕）蒸餾，然後自然陳釀數月。公司亦經營學院同品酒活動，訪客可以試到17種款式，由以米或葡萄為基底嘅 samhae 風格到勁烈嘅雙蒸「Samhae Gwiju」（71.2% 酒精度）。為保留工藝，產量維持細規模（最多約每年5,000 瓶）。建議配搭係清淡牛肉或油膩濃味菜式；生產者強調應該像飲威士忌咁純飲。呢篇介紹突顯文化延續、匠人工藝同首爾無形文化資產（首爾無形文化財第8號）喺現代嘅再詮釋。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---