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由送餐仔到「Tiffinbox 廚師」：林泰勳堅持餐廳水準

Creatrip Team

7 months ago

林泰勳（Lim Tae-hoon），在Netflix節目《Black & White Chefs》中以「飯盒（鐵罐房）廚師」聞名，從青少年時代做外送兼洗碗起步，最後自己經營知名中菜館「都樑（Doryang）」。他沒有正式的廚藝學校背景，而是靠看與做學會刀工和鑊氣，期間忍受過受傷和長時間工作。他節目入場臺詞「有人叫炸醬麵嗎？」成為經典，雖然其他人獲媒體關注後熱度退去，但一年後都樑仍然難訂位。林師傅認為能長久經營的原因是餐廳總有負責人在場、味道和服務維持一致，以及與顧客的直接溝通。他以簡化、較不油膩的東坡豬（韓式紅燒五花肉）聞名，需耗時八小時製作；最近推出了炸醬麵和海鮮湯麵（蔳粉）即食包，重點是還原店內味道——醬料使用豬油並仔細測試麵條口感。今年他計劃繼續專注經營餐廳，同時透過用心製作的即食包擴大受眾。

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