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冬中一抹春意：韭菜收成

Creatrip Team

2 months ago

喺韓國，韭菜（buchu）係代表季節性傳統嘅食材—喺各地嘅湯品入面做配菜，例如首爾嘅牛骨湯（seolleongtang）同釜山嘅豬肉湯飯（dwaeji-gukbap）。雖然田間種植嘅韭菜係由春季到秋季旺產，但溫室栽培嘅韭菜喺深冬達到最佳品質。不同地區對韭菜有唔同嘅叫法（例如 jeongguji、sol、jol、seouri）同品種（闊葉同細葉）。喺慶南嘅玉宗面，溫室栽培就算喺冰凍天氣都能出產幼嫩而辛香嘅韭菜；當地收成供應主要市場，亦常用嚟做簡單菜式，例如韭菜拌飯，鮮食最滋味。文章突顯受控栽培點樣將「春天」嘅滋味帶入冬天，並且讚頌韭菜唔單止係配菜—係韓國料理入面嘅季節之星。

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